쿠버도라지초무침
3인분30분쉬움120kcal
#오이요리#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기도라지의 쓴맛을 제거하고 아삭한 오이와 달콤한 배를 더해 만든 새콤달콤한 무침 요리입니다. 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:12
도라지를 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 한입 크기로 잘라 준비합니다.
깐도라지 2봉지 - 200:13 ~ 00:20
도라지에 꽃소금, 설탕, 물을 넣고 버무려 20분간 절여 쓴맛을 뺍니다.
꽃소금 1/2스푼설탕 1/2스푼물 3스푼 - 300:21 ~ 00:29
오이는 길게 4등분 하여 씨를 제거하고 도톰하게 썰어 꽃소금과 물엿을 넣고 20분간 절입니다.
오이 1개꽃소금 1/3스푼물엿 1스푼 - 400:30 ~ 00:36
절여진 도라지와 오이를 면보에 넣고 물기를 꽉 짜줍니다. 이때 도라지 향을 유지하기 위해 물로 헹구지 않습니다.
- 500:37 ~ 00:45
볼에 고춧가루, 고추장, 설탕, 매실액, 간마늘, 사과식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼고추장 2스푼설탕 1스푼매실액 2스푼간마늘 1스푼사과식초 4스푼 - 600:46 ~ 00:56
양념장에 절인 재료와 채 썬 배, 깨를 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.
배 1/6개깨 1스푼
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