쿠버소갈비찜
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기5kg 대용량 소갈비를 질기지 않고 부드럽게 만드는 전문적인 레시피입니다. 간장을 나중에 넣어 고기의 식감을 살리고, 향신채와 두 번의 삶기 과정을 통해 잡내와 기름기를 완벽하게 제거하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 02:15
냉동 갈비는 완전 해동 후 찬물에 담가 3시간 동안 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 갈아주고 뼈가루를 깨끗이 씻어냅니다.
소갈비 5kg - 202:16 ~ 04:30
끓는 물 3L에 갈비를 넣고 물이 다시 팔팔 끓기 시작하면 5분간 삶아 불순물을 제거한 뒤 건져내어 뜨거운 물에 헹궈둡니다.
소갈비 5kg - 304:31 ~ 05:27
양파, 대파를 썰고 통마늘, 통후추를 준비하여 향신채를 만듭니다.
양파 적당량대파 2대통마늘 적당량통후추 적당량 - 405:28 ~ 06:17
찬물에 향신채를 넣고 끓으면 데쳐둔 갈비를 넣어 20분간 푹 삶습니다. 이때 간장을 먼저 넣지 않는 것이 포인트입니다.
소갈비 데친 고기 - 506:18 ~ 07:42
배를 갈아 채에 걸러 즙을 내고 간장, 황설탕, 간마늘, 후추, 다진 파, 참기름, 청주를 섞어 양념장을 만듭니다.
배 적당량양조간장 적당량황설탕 적당량청주 1컵 - 607:43 ~ 09:44
고기와 향신채를 건져내고 남은 육수를 식혀서 하얗게 굳은 기름기를 완전히 걷어냅니다.
- 709:45 ~ 10:14
기름을 걷어낸 육수에 양념장과 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 중간에 생기는 거품은 걷어냅니다.
양념장 전량 - 810:15 ~ 11:10
풍미를 위해 꿀을 넣고 모서리를 깎은 무, 당근, 대추, 버섯, 은행 등 부재료를 추가합니다.
꿀 적당량무 적당량당근 적당량 - 911:11 ~ 12:15
중불에서 고기가 부드러워질 때까지 은근하게 조려 완성합니다. 국물을 너무 바짝 졸이지 않아야 나중에 간이 알맞게 뱁니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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