김장배춧국

Name: 김장배춧국 레시피
Total time: 100 min
Yield: 4인분
Ingredients: 맛술 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 다시마 적당량; 국간장 3큰술; 배추 적당량; 고춧가루 1~1.5큰술; 국물멸치 적당량; 대파잎 적당량; 대파 적당량; 소금 1작은술; 물 3L; 양지머리 2~4덩이

4인분100분보통320kcal

#겨울음식#소고기요리#국물요리#추억의맛#배추요리

쿡피아 Cookpia

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김장철 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 소고기 배춧국입니다. 양지머리의 깊은 맛과 배추의 달큰함이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.

재료

맛술1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

다시마적당량구매

국간장3큰술구매

배추적당량구매

고춧가루1~1.5큰술구매

국물멸치적당량구매

대파잎적당량구매

대파적당량구매

소금1작은술구매

물3L구매

양지머리2~4덩이구매

조리 순서

1
00:56 ~ 01:33
양지머리는 2~4덩이로 잘라 20분에 한 번씩 물을 갈아주며 40분간 핏물을 뺍니다.
양지머리 2~4덩이
2
01:33 ~ 02:03
국물용 멸치의 내장을 제거하고 냄비에 볶아 비린 맛을 날립니다.
국물멸치 적당량
3
02:03 ~ 03:20
냄비에 물 3L, 대파잎, 다시마, 핏물 뺀 양지머리를 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어낸 후 뚜껑을 덮습니다.
물 3L대파잎 적당량다시마 적당량양지머리 40분간 핏물 뺀 것
4
03:20 ~ 03:55
배추를 겉절이 하듯 칼로 어슷하게 쳐서 손질합니다.
배추 적당량
5
03:55 ~ 04:34
20분간 끓인 육수에서 양지머리를 제외한 대파, 멸치, 다시마 등 건더기를 모두 건져냅니다.
6
04:34 ~ 05:16
육수에 손질한 배추, 국간장, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루를 넣습니다.
배추 적당량국간장 3큰술다진 마늘 1큰술맛술 1큰술고춧가루 1~1.5큰술
7
05:16 ~ 05:44
배추가 푹 무르도록 30분 정도 더 끓입니다.
8
05:44 ~ 06:33
익은 고기를 꺼내 가위집을 내어 결대로 찢어 넣고, 썬 대파와 소금을 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 적당량소금 1작은술