무 섞박지

Name: 무 섞박지 레시피
Total time: 80 min
Yield: 20인분
Ingredients: 생강청 2숟가락; 멸치 액젓 5숟가락; 구운 소금 1/2숟가락; 무 3~4kg; 양파 1/2개; 천일염 200ml 1컵; 매실청 3숟가락; 물 약간; 다진 마늘 7숟가락; 고춧가루 1.5컵 + 2숟가락; 멸치 다시마 육수 500ml; 실파 150g; 찬밥 2숟가락; 사과 작은 것 1개; 새우젓 2숟가락

20인분80분보통45kcal

#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#인기레시피

Mom's Taste

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가을 무를 활용하여 아삭하고 시원한 맛이 일품인 섞박지 레시피입니다. 설탕 대신 사과와 양파로 단맛을 내고 멸치 다시마 육수를 더해 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.

재료

생강청2숟가락구매

멸치 액젓5숟가락구매

구운 소금1/2숟가락구매

무3~4kg구매

양파1/2개구매

천일염200ml 1컵구매

매실청3숟가락구매

물약간구매

다진 마늘7숟가락구매

고춧가루1.5컵 + 2숟가락구매

멸치 다시마 육수500ml구매

실파150g구매

찬밥2숟가락구매

사과작은 것 1개구매

새우젓2숟가락구매

조리 순서

1
00:21 ~ 01:10
무를 필러로 깎아 씻은 뒤, 큼직하고 도톰하게 먹기 좋은 크기로 썹니다.
무 3~4kg
2
01:11 ~ 02:00
썬 무에 천일염 1컵과 물을 약간 뿌려 섞은 뒤 40분에서 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
무 3~4kg천일염 200ml 1컵물 약간
3
02:04 ~ 03:31
믹서에 양파, 씨를 제거한 사과, 새우젓, 찬밥, 멸치 다시마 육수를 넣고 곱게 갑니다.
양파 1/2개사과 1개새우젓 2숟가락찬밥 2숟가락멸치 다시마 육수 500ml
4
03:32 ~ 03:43
실파를 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
실파 150g
5
03:44 ~ 04:23
절여진 무를 물에 헹구지 않고 그대로 건져내어 10~15분간 물기를 뺍니다.
절인 무 전량
6
04:24 ~ 05:58
갈아둔 양념에 고춧가루 1.5컵을 섞어 불린 뒤 다진 마늘, 생강청, 멸치 액젓, 매실청, 구운 소금을 넣어 양념장을 완성합니다.
갈아둔 양념 전량고춧가루 1.5컵다진 마늘 7숟가락생강청 2숟가락멸치 액젓 5숟가락매실청 3숟가락구운 소금 1/2숟가락
7
05:59 ~ 07:11
물기 뺀 무에 고춧가루 2숟가락을 먼저 뿌려 색을 입힌 후, 만들어둔 양념장과 실파를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
물기 뺀 무 전량고춧가루 2숟가락양념장 전량실파 150g