쿠버무말랭이무침
5인분25분보통100kcal
#재료손질#밥도둑#한식레시피#반찬#무요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기꼬들꼬들한 식감과 윤기가 흐르는 비주얼이 특징인 밥도둑 밑반찬입니다. 70도의 따뜻한 물에 불려 군내를 잡고 찹쌀풀로 감칠맛과 양념의 흡수력을 높인 황금 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:02
종이컵 기준 끓는 물 3컵과 찬물 1컵을 섞어 무말랭이를 불리기 적당한 70도의 온수를 준비합니다.
물 1L - 201:02 ~ 01:25
준비한 온수에 무말랭이를 넣고 5분 이내로 불린 뒤, 찬물에 4번 정도 바락바락 씻어 군내를 제거합니다.
무말랭이 200g - 301:26 ~ 02:11
고춧잎을 뜨거운 물에 1분 정도 데친 후 그대로 두어 부드럽게 만든 뒤, 찬물에 3번 씻어 준비합니다.
고춧잎 20g - 402:12 ~ 02:26
찹쌀가루 1스푼과 물 3스푼을 섞어 전자레인지에 1분간 돌려 찹쌀풀을 만듭니다.
찹쌀가루 1스푼물 (찹쌀풀용) 3스푼 - 502:27 ~ 02:52
세척한 무말랭이를 면보에 넣고 물기가 거의 없도록 꽉 짜줍니다.
무말랭이 적당량 - 602:53 ~ 03:47
볼에 무말랭이, 고춧잎, 찹쌀풀과 나머지 양념 재료(간장, 액젓, 고춧가루, 물엿, 설탕, 마늘)를 넣고 고루 버무립니다.
진간장 적당량멸치액젓 적당량고춧가루 적당량물엿 적당량설탕 적당량다진 마늘 1스푼 - 703:48 ~ 04:03
간을 확인한 후 부족하면 소금을 추가하고, 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 적당량소금 약간
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