쿠버삭힌 깻잎 김치
10인분60분보통85kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#전통요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기1년 동안 든든하게 보관하며 먹을 수 있는 삭힌 깻잎 김치 레시피입니다. 식초와 소주를 활용해 하루 만에 빠르게 깻잎을 삭히는 노하우와 감칠맛 나는 양념장 비법을 담았습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:11
깻잎의 꼭지 끝부분을 살짝 제거하고 깨끗이 세척한 뒤 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
깻잎 1kg - 200:11 ~ 00:21
그릇에 소금, 소주, 물, 식초를 넣고 잘 섞어 절임물을 만듭니다.
굵은 소금 250ml소주 200ml물 700ml식초 100ml - 300:33 ~ 01:02
비닐팩에 깻잎을 넣고 절임물을 부어 밀봉한 뒤, 상온에서 하루 정도 뒤집어가며 삭힙니다.
- 401:18 ~ 01:53
삭힌 깻잎을 끓는 물에 3분 데친 후 찬물에 30분 정도 담가 짠기를 빼고 물기를 짭니다.
- 501:54 ~ 02:02
양파는 곱게 채 썰고 대파는 총총 썰어 준비합니다.
양파 1개대파 1개 - 602:02 ~ 02:22
다진 마늘, 깨, 고춧가루, 육수, 간장, 액젓, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 2숟가락참깨 2숟가락고춧가루 8숟가락멸치 다시마 육수 150ml간장 150ml멸치 액젓 5숟가락올리고당 또는 매실청 5숟가락 - 702:22 ~ 02:35
깻잎 5장 정도를 한 묶음으로 하여 양념장을 조금씩 발라 반찬통에 차곡차곡 담아 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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