쿠버고구마순볶음
3인분150분보통130kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기고소한 들기름과 아삭한 식감이 일품인 고구마순볶음입니다. 소금물에 담가 껍질을 쉽게 벗기는 비법과 멸치가루를 넣어 감칠맛을 더한 정성 가득한 밑반찬 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:57
고구마순을 소금물에 2시간 정도 담가두었다가 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
고구마순 350g소금 적당량 - 201:01 ~ 01:42
끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 3~4분 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다.
고구마순 350g - 301:51 ~ 02:20
양파는 3cm 길이로 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
양파 1/4개홍고추 1개청양고추 1개 - 402:24 ~ 02:54
달궈진 팬에 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 중불에서 볶습니다.
식용유 1큰술들기름 1큰술다진 마늘 1큰술양파 1/4개 - 503:02 ~ 03:39
데친 고구마순을 넣고 진간장, 멸치가루, 물을 넣어 함께 볶아줍니다.
고구마순 350g진간장 2큰술멸치가루 1큰술물 1/2컵 - 603:41 ~ 04:04
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고구마순이 부드러워지도록 1~2분간 익힙니다.
- 704:15 ~ 04:51
홍고추, 청양고추를 넣고 올리고당과 고춧가루를 추가하여 골고루 볶습니다.
홍고추 1개청양고추 1개올리고당 1큰술고춧가루 1큰술 - 805:10 ~ 05:26
통깨를 손으로 부셔서 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다.
통깨 1큰술
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