머위나물 무침

Name: 머위나물 무침 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 약간; 쌀뜨물 4컵; 깻가루 2큰술; 국간장 1작은술; 다진 파 2큰술; 고춧가루 1작은술; 머위 1봉지(약 300g); 굵은소금 1/2큰술; 고추장 1큰술; 집된장 1큰술; 들기름 2큰술

4인분30분쉬움110kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#전통요리#제철요리

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

쌉싸름한 맛이 일품인 봄 제철 머위나물을 전통 장과 들기름으로 무쳐낸 건강한 밑반찬입니다. 쌀뜨물에 데쳐 쓴맛을 부드럽게 잡고 고소한 깻가루를 더해 풍미를 극대화했습니다.

재료

다진 마늘약간구매

쌀뜨물4컵구매

깻가루2큰술구매

국간장1작은술구매

다진 파2큰술구매

고춧가루1작은술구매

머위1봉지(약 300g)구매

굵은소금1/2큰술구매

고추장1큰술구매

집된장1큰술구매

들기름2큰술구매

조리 순서

1
00:51 ~ 01:55
머위의 끝부분을 다듬고 줄기 부분의 섬유질을 껍질 벗기듯 제거하여 손질합니다.
머위 1봉지
2
02:03 ~ 02:44
냄비에 쌀뜨물 4컵과 굵은소금을 넣고 끓입니다.
쌀뜨물 4컵굵은소금 1/2큰술
3
03:07 ~ 04:07
물이 끓으면 머위를 넣고 앞면 30초, 뒤집어서 40초간 데친 후 건져냅니다.
머위 손질된 양
4
04:07 ~ 04:50
데친 머위를 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 찬물에 약 20분간 담가 쓴맛을 제거합니다.
5
05:24 ~ 05:37
물기를 짠 머위를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
6
05:39 ~ 06:40
볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 들기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
집된장 1큰술고추장 1큰술고춧가루 1작은술국간장 1작은술다진 파 2큰술다진 마늘 약간들기름 2큰술
7
06:45 ~ 07:21
양념장에 머위를 넣고 뭉친 부분을 잘 풀어가며 조물조물 무칩니다.
8
07:23 ~ 07:45
마지막으로 깻가루를 넣어 고소함을 더해 완성합니다.
깻가루 2큰술