쿠버문어숙회
4인분70분보통180kcal
#보양식#재료손질#안주#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비린내를 완벽하게 제거하고 쫄깃하면서도 야들야들한 식감을 살리는 문어 삶는 법입니다. 밀가루를 이용한 세척법과 설탕, 소주를 넣은 육수가 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:14
냄비에 물을 끓이고 대파 1대, 무 200g, 천일염 1큰술, 소주 1/4컵, 설탕 1큰술을 넣고 5분간 끓여 육수를 만듭니다.
대파 1대무 200g천일염 1큰술소주 1/4컵설탕 1큰술 - 201:16 ~ 02:20
문어에 밀가루를 넣고 조물조물 마사지하듯 문질러 깨끗이 씻어낸 뒤 맑은 물에 헹굽니다.
문어 2kg밀가루 1큰술 - 302:37 ~ 03:45
문어 머리 부분을 가위로 잘라 내장을 제거하고 알과 먹물 주머니를 분리합니다.
문어 2kg - 404:03 ~ 05:13
끓는 육수에 문어를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 총 20분간 삶습니다. 중간에 한 번 뒤집어주며 불은 중약불로 조절합니다.
문어 손질된 것 - 505:42 ~ 06:46
삶아진 문어를 건져내어 30분 정도 완전히 식힌 후, 얇게 어긋썰기하여 모양을 잡습니다.
- 606:49 ~ 07:04
초고추장과 참기름, 소금, 후추를 섞은 기름장을 곁들여 완성합니다.
초고추장 적당량소금 적당량참기름 0.5큰술후추 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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