만능 깻잎 조미료

Name: 만능 깻잎 조미료 레시피
Total time: 340 min
Yield: 10인분
Ingredients: 소금 1/2큰술; 깻잎 12장; 물 3큰술; 원당(비정제 설탕) 1큰술; 멥쌀 1/3컵 (5시간 불린 것)

10인분340분보통250kcal

#전자레인지#깻잎요리#간단요리#만능양념#보관법

김대석 셰프TV

깻잎과 멥쌀을 활용하여 만든 천연 만능 조미료입니다. 전자레인지를 이용해 수분을 날려 바삭하게 만든 뒤 곱게 갈아내어 각종 무침이나 볶음 요리의 풍미를 올려줍니다.

재료

소금1/2큰술구매

깻잎12장구매

물3큰술구매

원당(비정제 설탕)1큰술구매

멥쌀1/3컵 (5시간 불린 것)구매

1
00:37 ~ 01:00
5시간 동안 불린 멥쌀 1/3컵을 절구에 넣고 입자가 생기도록 갈아줍니다.
멥쌀 1/3컵
2
01:01 ~ 01:33
갈아진 쌀에 소금 1/2큰술, 원당 1큰술, 물 3큰술을 넣고 약 5분간 곱게 갈아 양념 풀을 만듭니다.
소금 1/2큰술원당 1큰술물 3큰술
3
02:14 ~ 02:11
깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎의 한쪽 면에 준비한 양념 풀을 반 스푼씩 펴 발라줍니다.
깻잎 12장
4
02:12 ~ 02:25
양념을 바른 깻잎을 접시에 깔고 전자레인지에서 1차로 1분간 가열합니다.
5
02:26 ~ 02:53
꺼낸 뒤 키친타올로 접시의 수분을 닦아내고, 약 5분간 그대로 두어 수분을 날립니다.
6
02:54 ~ 03:10
2차로 전자레인지에 넣고 30초간 가열한 뒤 다시 수분을 닦아줍니다.
7
03:11 ~ 03:25
5분 정도 더 식혔다가 3차로 전자레인지에 20초간 돌려 바삭한 상태를 만듭니다.
8
03:26 ~ 03:43
깻잎을 뒤집어 공간을 띄운 채 10분 동안 완전히 식혀 수분을 날립니다.
9
04:03 ~ 05:00
바삭해진 깻잎을 손으로 부순 뒤 절구에 넣고 아주 고운 가루가 될 때까지 갈아 완성합니다.