쿠버김장 만능 육수
10인분50분보통40kcal
#전통요리#한식레시피#만능양념#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기김장 김치의 감칠맛을 더하고 설탕 없이도 과일의 자연스러운 단맛을 내주는 만능 육수입니다. 김치뿐만 아니라 잔치국수나 각종 찌개의 베이스로 활용하기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:34
멸치는 쓴맛이 나지 않게 똥(내장)을 제거하고 머리는 그대로 둡니다. 대파는 뿌리째 깨끗이 씻어 준비합니다.
멸치 50g대파 3줄기 - 201:35 ~ 02:52
양파는 껍질째 4등분하고, 사과와 배는 씨만 제거한 뒤 껍질째 적당한 크기로 썹니다.
양파 1개사과 1개배 1개 - 302:53 ~ 03:45
냄비에 북어 대가리, 표고버섯, 디포리, 멸치, 대파, 물, 손질한 과일과 양파를 모두 넣습니다.
북어 대가리 2개말린 표고버섯 50g디포리 50g멸치 50g대파 3줄기물 3L~4L - 403:46 ~ 04:12
뚜껑을 닫고 강불에서 20분간 끓이다가, 약불로 줄여서 20분 더 끓입니다.
- 504:13 ~ 04:47
불을 끄기 10분 전에 다시마를 넣고 약불에서 10분간 더 우려냅니다.
다시마 30g - 604:48 ~ 06:07
육수 재료를 건져내기 위해 고운 채에 거릅니다. 식힌 후 바로 사용하거나 냉장고에 3~5일 정도 보관 가능합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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