쿠버멸치국수
2인분20분보통500kcal
#면요리#한끼식사#한식레시피#국물요리#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기진한 멸치 육수와 셰프만의 비법 양념장이 어우러진 시원하고 깔끔한 멸치국수입니다. 전자레인지를 활용해 비린내를 잡은 육수와 탱글탱글하게 삶아낸 소면이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:01
물 1.3L에 다시마 10g, 전자레인지에 30초 돌린 멸치와 새우를 넣고 육수를 끓입니다. 다시마는 5분 뒤 건지고 총 10분간 끓입니다.
물 1.3L다시마 10g멸치 1한줌새우 1한줌 - 201:18 ~ 01:43
양념장에 들어갈 청양고추는 십자로 갈라 씨를 털어낸 후 다지고, 대파 30g도 잘게 썰어 준비합니다.
청양고추 1개대파 30g - 301:50 ~ 02:30
다진 대파와 고추에 설탕, 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 물, 참기름을 섞어 비법 양념장을 만듭니다.
설탕 1/3스푼고춧가루 1스푼다진마늘 반스푼진간장 5스푼물(양념용) 2스푼참기름 1스푼 - 402:38 ~ 03:08
10분간 끓인 육수의 건더기를 건져내고 국간장으로 간을 한 뒤, 채 썬 애호박과 당근을 넣어 끓입니다.
국간장 1스푼애호박 1/3개당근 30g - 503:12 ~ 03:44
끓는 물에 천일염 반스푼과 소면을 넣고 3분 30초간 삶습니다. 끓어오를 때 찬물을 두세 번 부어줍니다.
천일염 반스푼소면 240g - 603:48 ~ 04:04
삶아진 소면을 찬물에 문질러 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺍니다.
- 704:04 ~ 04:27
그릇에 소면을 담고 육수를 부은 뒤 양념장, 김가루, 통깨를 올려 마무리합니다.
김가루 적당량통깨 1.5스푼
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