쿠버미나리 우삼겹찜
2인분25분보통550kcal
#채소요리#손님접대#건강식#소고기요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기향긋한 미나리와 아삭한 팽이버섯을 우삼겹으로 말아 쪄낸 건강식 요리입니다. 라이스 페이퍼를 활용해 고기가 풀리지 않게 고정하고 된장 밑간과 연겨자 소스를 곁들여 풍미를 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 01:07
미나리를 식초 2스푼을 넣은 물에 5분간 담갔다 씻은 후, 우삼겹보다 약간 큰 사이즈로 자릅니다.
미나리 200g식초 2스푼 - 201:08 ~ 01:27
팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 꽉 짠 후 잘게 찢어서 준비합니다.
팽이버섯 1봉지 - 301:28 ~ 01:47
라이스 페이퍼 4장을 겹쳐서 4등분(십자 모양)으로 자릅니다.
라이스 페이퍼 4장 - 401:48 ~ 02:18
소금 1/3스푼, 미림 3스푼, 된장 1/3스푼을 섞어 고기 밑간용 소스를 만듭니다.
소금 1/3스푼미림 3스푼된장 1/3스푼 - 502:19 ~ 03:35
우삼겹을 펼치고 물에 적신 라이스 페이퍼를 올린 뒤 미나리와 팽이버섯을 넣어 단단하게 맙니다.
우삼겹 300g라이스 페이퍼 적당량미나리 적당량팽이버섯 적당량 - 603:36 ~ 04:02
말아놓은 우삼겹 말이 위에 준비해둔 된장 밑간 소스를 골고루 끼얹습니다.
된장 밑간 소스 전량 - 704:03 ~ 04:19
김이 오르는 찜기에 고기를 넣고 뚜껑을 닫아 중강불에서 10분간 쪄냅니다.
- 804:20 ~ 05:24
갈아놓은 양파 1/4개, 설탕 1스푼, 연겨자 7cm, 진간장 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 식초 2스푼을 섞어 특제 소스를 만듭니다.
양파 1/4개설탕 1스푼연겨자 7cm진간장 2스푼다진 마늘 1/2스푼식초 2스푼
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