쿠버코다리찜
2인분60분보통420kcal
#안주#밥도둑#한식레시피#생선요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기살이 부서지지 않고 탱글탱글한 식감을 살린 전문점 스타일의 코다리찜입니다. 찹쌀가루를 입혀 먼저 구워낸 뒤 양념에 조려내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:43 ~ 03:13
코다리의 지느러미와 꼬리를 가위로 제거하고, 비늘과 불순물을 긁어낸 뒤 깨끗이 씻어 반으로 자릅니다.
코다리 2마리 - 203:14 ~ 03:59
손질한 코다리의 물기를 닦아내고 소금을 뿌려 약 30분간 밑간을 합니다.
코다리 손질된 것소금 적당량 - 304:00 ~ 05:22
양파와 대파의 일부는 다지고, 나머지는 굵직하게 채 썰어 준비하며 고추도 다지듯 썰어둡니다.
양파 1개대파 1대홍고추 1개청양고추 1개 - 405:23 ~ 06:17
다진 양파, 대파, 고추에 설탕, 간장, 액젓, 생강, 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 채소 적당량설탕 1스푼진간장 3스푼멸치액젓 0.5스푼간생강 1/3스푼다진마늘 1스푼고춧가루 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 506:18 ~ 07:44
밑간한 코다리에 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다.
코다리 밑간된 것찹쌀가루 0.5컵 - 607:45 ~ 09:03
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 코다리의 살 쪽부터 시작해 앞뒤로 각 5분씩 총 10분간 노릇하게 굽습니다.
코다리 찹쌀가루 입힌 것식용유 넉넉히 - 709:04 ~ 10:18
냄비 바닥에 채 썬 양파와 대파를 깔고 구운 코다리를 올린 뒤 양념장과 물을 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 쪄냅니다.
채 썬 채소 적당량구운 코다리 전량양념장 전량물 1/4컵소금 1/3스푼
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