맛김치

Name: 맛김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 붉은 고추 10개; 소금 2큰술; 다진 마늘 적당량; 쪽파 적당량; 생수 6컵; 다진 생강 적당량; 배추 절임물 1컵; 사과 1개; 고춧가루 적당량; 부추 적당량; 찬밥 적당량; 배추 1통

4인분60분보통85kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

쿡피아 Cookpia

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배추 한 통으로 쉽고 간단하게 담가 먹는 아삭한 맛김치입니다. 찬밥과 사과를 갈아 넣어 천연의 감칠맛과 단맛을 낸 것이 비법입니다.

재료

붉은 고추10개구매

소금2큰술구매

다진 마늘적당량구매

쪽파적당량구매

생수6컵구매

다진 생강적당량구매

배추 절임물1컵구매

사과1개구매

고춧가루적당량구매

부추적당량구매

찬밥적당량구매

배추1통구매

조리 순서

1
01:20 ~ 01:40
배추를 반으로 가른 뒤 뒤집어서 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썬다.
배추 1통
2
02:00 ~ 02:32
쪽파와 부추를 3cm 정도의 길이로 썰어 준비한다.
쪽파 적당량부추 적당량
3
02:37 ~ 02:52
사과와 붉은 고추를 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썰어둔다. 사과는 설탕물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있다.
붉은 고추 10개사과 1개
4
03:03 ~ 03:25
썰어둔 배추를 물에 3~4회 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺀다.
5
03:42 ~ 04:27
물 6컵에 소금 2큰술을 녹여 절임물을 만든 뒤 배추에 부어 40분간 절인다. 20분 후에 한 번 뒤집어준다.
소금 2큰술생수 6컵
6
04:40 ~ 05:26
믹서기에 찬밥, 사과, 붉은 고추, 그리고 배추 절임물 1컵을 넣고 곱게 간다.
찬밥 적당량사과 1개붉은 고추 10개배추 절임물 1컵
7
05:31 ~ 06:02
갈아놓은 양념 베이스에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 완성한다. (마늘과 생강은 과발효 방지를 위해 믹서에 갈지 않는다.)
고춧가루 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량
8
06:30 ~ 07:21
절인 배추에 양념장을 먼저 넣고 살살 버무린 뒤, 마지막에 부추와 쪽파를 넣어 가볍게 섞어 마무리한다.
쪽파 적당량부추 적당량