대구식 매운 소갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:10

   핏물을 뺀 소갈비에 갈아 만든 배를 가득 부어 2시간 이상 재워둡니다.

   소갈비 적당량갈아 만든 배 가득
2. 2

   00:10 ~ 00:22

   소갈비를 물에 헹군 뒤 월계수잎, 생강, 통후추, 맛술, 집된장 한 숟가락을 넣어 1시간 30분 정도 삶아줍니다.

   소갈비 적당량월계수잎 적당량생강 적당량통후추 적당량맛술 적당량집된장 1숟가락
3. 3

   00:22 ~ 00:26

   삶아진 소갈비와 국물 4국자를 양은 냄비에 옮겨 담습니다.

   소갈비 전량육수 4국자
4. 4

   00:26 ~ 00:41

   굵은 고춧가루와 가는 고춧가루 혼합물, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 미원을 넣고 양념합니다.

   굵은 고춧가루 2/3컵(혼합)가는 고춧가루 2/3컵(혼합)진간장 2/3컵마늘 듬뿍설탕 3숟가락미원 1.5숟가락
5. 5

   00:41 ~ 00:46

   후추와 참기름을 넣고 약불에서 타지 않게 잘 섞어가며 졸여줍니다.

   후추 적당량참기름 적당량

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