물없이 만드는 오이지

Name: 물없이 만드는 오이지 레시피
Total time: 30 min
Yield: 50인분
Ingredients: 식초 4컵 반 (900cc); 소주 1병 (360ml); 청양고추 적당량; 천일염(소금) 2컵 반 (450cc); 오이지용 오이 50개; 설탕 4컵 반 (900cc)

50인분30분보통30kcal

#오이요리#밑반찬#전통요리#보관법#여름음식

쿡피아 Cookpia

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소금, 설탕, 식초, 소주의 황금 비율을 이용해 물 없이 담그는 아삭한 오이지입니다. 골마지가 끼지 않고 1년 내내 무르지 않게 보관할 수 있는 비법 레시피를 소개합니다.

재료

식초4컵 반 (900cc)구매

소주1병 (360ml)구매

청양고추적당량구매

천일염(소금)2컵 반 (450cc)구매

오이지용 오이50개구매

설탕4컵 반 (900cc)구매

조리 순서

1
02:02 ~ 03:36
오이를 물에 씻지 않고 마른 면포로 닦아 물기를 완전히 제거합니다. 이때 오이 뒤꼭지는 무름 방지를 위해 자르지 않고 그대로 둡니다.
오이지용 오이 50개
2
03:37 ~ 04:19
대야에 튼튼한 김장용 비닐 봉투 2장을 겹쳐서 깔아 준비합니다.
3
04:20 ~ 04:51
준비한 봉투 안에 오이를 차곡차곡 교차하며 담습니다.
오이지용 오이 50개
4
04:52 ~ 05:32
청양고추를 씨가 있는 채로 반으로 갈라 오이 사이사이에 넣어 방부 효과를 줍니다.
청양고추 적당량
5
05:33 ~ 07:49
소금, 설탕, 식초, 소주를 순서대로 부어줍니다. 삼투압 현상으로 오이즙이 나오면서 절임물이 완성됩니다.
천일염(소금) 2컵 반 (450cc)설탕 4컵 반 (900cc)식초 4컵 반 (900cc)소주 1병 (360ml)
6
07:50 ~ 09:11
비닐 봉투의 공기를 최대한 빼고 단단히 묶은 뒤, 실온에서 1주일 정도 숙성합니다. 이틀에 한 번씩 봉투를 뒤집어 절임물이 골고루 스며들게 합니다.