수육 보쌈

Name: 수육 보쌈 레시피
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Ingredients: 흑설탕 2큰술; 참기름 1큰술; 포도주 1/2병; 물 1L; 매실청 적당량; 월계수 잎 5장; 부추 140g; 통깨 적당량; 통후추 1큰술; 식초 1큰술; 고춧가루 1큰술; 돼지고기 앞다리살(오겹) 1.6kg; 대파 큰 것 1줄; 사과 작은 것 1개; 양파 1.5개; 진간장 100ml + 2큰술

4인분90분보통750kcal

#보양식#손님접대#한식레시피#돼지고기요리#고기요리

Mom's Taste

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껍데기가 붙은 앞다리살을 활용해 육즙을 가득 머금은 야들야들한 수육 보쌈 레시피입니다. 포도주와 간장 육수를 활용해 잡내를 잡고 풍미를 더했으며, 상큼한 부추무침을 곁들여 느끼함을 덜어냈습니다.

재료

흑설탕2큰술구매

참기름1큰술구매

포도주1/2병구매

물1L구매

매실청적당량구매

월계수 잎5장구매

부추140g구매

통깨적당량구매

통후추1큰술구매

식초1큰술구매

고춧가루1큰술구매

돼지고기 앞다리살(오겹)1.6kg구매

대파큰 것 1줄구매

사과작은 것 1개구매

양파1.5개구매

진간장100ml + 2큰술구매

조리 순서

1
00:21 ~ 01:54
돼지고기 앞다리살의 핏물을 살짝 제거하고, 냄비에 들어가기 좋은 크기로 반을 갈라 준비합니다.
돼지고기 앞다리살(오겹) 1.6kg
2
02:00 ~ 02:05
양파는 노란 껍질째 씻어 썰고, 사과는 씨를 제거하여 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 1개사과 1개대파 1줄
3
02:09 ~ 03:02
냄비에 물, 양파, 진간장, 흑설탕, 통후추, 월계수 잎을 넣고 간장 육수가 팔팔 끓을 때까지 가열합니다.
물 1L양파 1개진간장 100ml흑설탕 2큰술통후추 1큰술월계수 잎 5장
4
03:06 ~ 04:02
육수가 끓으면 고기를 넣고 대파와 포도주 반 병을 부어줍니다.
돼지고기 앞다리살 1.6kg대파 1줄포도주 1/2병
5
04:06 ~ 04:17
강불에서 25분, 중약불로 줄여서 25분간 뚜껑을 닫고 삶아줍니다.
6
04:20 ~ 04:54
고기를 삶는 동안 부추는 4-5cm 길이로 썰고 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다.
부추 140g양파 1/2개
7
04:58 ~ 05:43
고기를 한 번 뒤집어준 뒤 중약불에서 20-25분간 더 졸이듯 삶아 양념이 깊게 배게 합니다.
8
05:47 ~ 07:42
다 삶아진 고기는 꺼내어 한김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
9
06:26 ~ 07:10
준비한 부추와 양파에 고춧가루, 진간장, 매실청, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
고춧가루 1큰술진간장 2큰술매실청 적당량식초 1큰술참기름 1큰술통깨 적당량