계란 노른자장

Name: 계란 노른자장 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소금 1꼬집; 새우젓 0.5스푼; 미림 2스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 고춧가루 적당량; 물엿 2스푼; 달걀 8개; 통깨 1스푼; 다시마 10g; 진간장 100ml; 물 100ml; 설탕 1스푼; 식초 3스푼; 멸치액젓 2스푼; 청양고추 2개; 쪽파 8가닥; 양파 1/4개; 홍고추 2개

4인분20분쉬움150kcal

#전자레인지#밥도둑#밑반찬#간단요리#계란요리

김대석 셰프TV

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신선한 달걀 노른자를 감칠맛 나는 맛간장에 절여 만드는 밥도둑 반찬입니다. 남은 흰자를 활용한 전자레인지 계란찜 레시피까지 포함되어 있어 경제적이고 맛있습니다.

재료

소금1꼬집구매

새우젓0.5스푼구매

미림2스푼구매

다진 마늘0.5스푼구매

고춧가루적당량구매

물엿2스푼구매

달걀8개구매

통깨1스푼구매

다시마10g구매

진간장100ml구매

물100ml구매

설탕1스푼구매

식초3스푼구매

멸치액젓2스푼구매

청양고추2개구매

쪽파8가닥구매

양파1/4개구매

홍고추2개구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:21
냄비에 물, 다시마, 진간장, 멸치액젓, 설탕을 넣고 끓이다가 물엿을 추가해 약불에서 5분간 끓인 후 식힙니다.
물 100ml다시마 10g진간장 100ml멸치액젓 2스푼설탕 1스푼물엿 2스푼
2
01:23 ~ 02:41
쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 잘게 다져 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거합니다.
쪽파 8가닥양파 1/4개홍고추 2개청양고추 2개
3
02:46 ~ 03:20
식힌 맛간장에 다진 야채들과 미림, 식초, 다진 마늘, 통깨를 넣어 양념장을 만듭니다.
미림 2스푼식초 3스푼다진 마늘 0.5스푼통깨 1스푼
4
03:23 ~ 04:00
달걀 8개의 노른자만 분리하여 양념장에 담급니다. 하루 숙성 후 3일 이내에 섭취를 권장합니다.
달걀 노른자 8개
5
04:12 ~ 04:44
남은 흰자에 다진 야채 약간, 새우젓, 소금, 고춧가루를 섞어 전자레인지에서 2분 30초간 돌려 계란찜을 만듭니다.
달걀 흰자 8개분새우젓 0.5스푼소금 1꼬집고춧가루 적당량