닭다리 녹두 삼계탕

Name: 닭다리 녹두 삼계탕 레시피
Total time: 50 min
Yield: 3인분
Ingredients: 시중 판매용 한방 재료 1팩; 인삼(수삼) 1-2뿌리; 대파 흰 부분 적당량; 대추 적당량; 닭다리 800g (약 10-12개); 마늘 적당량; 거피 녹두 적당량; 당근, 양파, 호박 소량; 찹쌀 적당량; 물 3.5L

3인분50분보통750kcal

#보양식#건강식#고단백#닭요리#여름음식

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번거로운 통닭 손질 대신 닭다리만을 사용하여 간편하게 즐길 수 있는 보양식입니다. 거피 녹두를 넣어 구수함을 더하고 진한 육수에 찹쌀죽까지 곁들여 든든한 한 끼를 완성합니다.

재료

시중 판매용 한방 재료1팩구매

인삼(수삼)1-2뿌리구매

대파 흰 부분적당량구매

대추적당량구매

닭다리800g (약 10-12개)구매

마늘적당량구매

거피 녹두적당량구매

당근, 양파, 호박소량구매

찹쌀적당량구매

물3.5L구매

조리 순서

1
00:06 ~ 01:00
닭다리는 겉면을 살짝 씻어 준비하고, 거피 녹두는 반나절 정도 찬물에 불려 껍질을 제거합니다. 찹쌀은 2시간 정도 불려둡니다.
닭다리 800g거피 녹두 적당량찹쌀 적당량
2
01:01 ~ 02:11
배주머니에 한방 재료, 마늘, 대파 흰 부분을 넣습니다. 수삼은 쓴맛이 강한 뇌두 부분을 제거하여 준비합니다.
한방 재료 1팩마늘 적당량대파 흰 부분 적당량인삼(수삼) 1-2뿌리
3
02:12 ~ 02:30
냄비에 물 3.5L를 붓고 준비한 한방 주머니, 대추, 인삼을 넣어 팔팔 끓여 한방 향을 우려냅니다.
물 3.5L대추 적당량인삼 1-2뿌리
4
02:31 ~ 03:14
물이 끓으면 닭다리를 넣고 다시 팔팔 끓을 때까지 뚜껑을 열어 잡내를 날립니다. 이후 뚜껑을 살짝 비스듬히 닫고 중약불에서 20분간 삶습니다.
닭다리 800g
5
03:15 ~ 03:43
죽을 만들기 위해 육수 약 600ml를 따로 덜어내고, 불린 찹쌀과 다진 채소(당근, 양파, 호박), 불린 녹두를 넣습니다.
육수 600ml찹쌀 적당량녹두 적당량당근, 양파, 호박 소량
6
03:44 ~ 04:22
강불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 푹 끓여 죽을 완성합니다.
7
04:23 ~ 05:07
육수에서 한방 주머니를 건져내고 그릇에 죽과 닭다리를 함께 담아냅니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.