오이배추 물김치

Name: 오이배추 물김치 레시피
Total time: 50 min
Yield: 12인분
Ingredients: 오이 5개; 홍고추 5개; 알배기 배추 1통; 배 1/2개; 새우젓 1숟가락; 물 3L; 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개; 조림용 감자(또는 큰 감자 2알) 4개; 생강 5g; 천일염(굵은 소금) 7숟가락 이상; 마늘 75g; 쪽파 100g; 멸치액젓 3숟가락; 매실청 5숟가락; 양파 1/2개

12인분50분보통40kcal

#오이요리#한식레시피#명절음식#제철요리#배추요리

Mom's Taste

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명절에 어울리는 시원하고 깔끔한 맛의 오이배추 물김치입니다. 밀가루 풀 대신 찐 감자를 갈아 넣어 국물이 담백하며, 홍고추와 파프리카로 색을 내어 정갈한 것이 특징입니다.

재료

오이5개구매

홍고추5개구매

알배기 배추1통구매

배1/2개구매

새우젓1숟가락구매

물3L구매

파프리카(빨강, 노랑)각 1/2개구매

조림용 감자(또는 큰 감자 2알)4개구매

생강5g구매

천일염(굵은 소금)7숟가락 이상구매

마늘75g구매

쪽파100g구매

멸치액젓3숟가락구매

매실청5숟가락구매

양파1/2개구매

조리 순서

1
00:27 ~ 01:23
오이 양쪽 끝을 자르고 속을 도려낸 후 먹기 좋은 길이로 썹니다.
오이 5개
2
01:24 ~ 02:03
물 1.5리터에 소금 2숟가락을 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 오이에 부어 20분간 절입니다.
물 1.5L천일염 2숟가락
3
02:08 ~ 02:52
알배기 배추를 오이 크기에 맞춰 썰고 깨끗이 씻어 준비합니다.
알배기 배추 1통
4
03:02 ~ 03:37
씻은 배추에 소금 1숟가락을 넣고 15~20분간 절입니다.
천일염 1숟가락
5
03:37 ~ 05:16
믹서기에 마늘, 찐 감자, 양파, 홍고추, 생강, 배, 새우젓과 물 600ml를 넣고 곱게 갑니다.
마늘 75g찐 감자 4개양파 1/2개홍고추 5개생강 5g배 1/2개새우젓 1숟가락물 600ml
6
05:20 ~ 05:54
파프리카를 채 썰고 쪽파를 4~5cm 길이로 썹니다.
파프리카 각 1/2개쪽파 100g
7
05:55 ~ 06:40
절인 오이는 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 절인 배추와 함께 큰 볼에 담아 부재료와 섞습니다.
8
06:41 ~ 07:23
갈아둔 양념을 채에 걸러 붓고, 남은 물을 추가하여 전체 물의 양을 3리터로 맞춥니다.
물 잔여량(총 3L가 되도록)
9
07:49 ~ 09:04
매실청, 멸치액젓, 소금 4숟가락을 넣어 간을 맞춥니다. 입맛에 따라 가감하세요.
매실청 5숟가락멸치액젓 3숟가락천일염 4숟가락
10
09:12 ~ 09:33
국물을 골고루 섞어준 뒤 실온에서 하루 보관 후 냉장고에서 2~3일 숙성시켜 드세요.