돼지갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 02:13

   돼지갈비를 깨끗이 씻은 후, 팔팔 끓는 물에 소주 1컵, 월계수 잎, 통후추를 넣고 5분간 끓여 핏물과 잡내를 제거합니다.

   돼지갈비 2.4kg소주 1컵월계수 잎 4~5장통후추 1큰술
2. 2

   02:14 ~ 02:23

   데친 고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

3. 3

   01:13 ~ 03:06

   배 1/2개와 양파 1/2개를 믹서기에 물 200ml와 함께 넣고 곱게 간 뒤, 채반에 걸러 국물만 받아냅니다.

   배 1/2개양파 1/2개물 200ml
4. 4

   03:07 ~ 04:00

   배·양파즙에 물 1L, 간장, 흑설탕, 다진 마늘, 올리고당, 생강가루, 후추, 미림을 섞어 양념장을 만듭니다.

   물 1L간장 150ml흑설탕 2큰술다진 마늘 3큰술올리고당 2큰술생강가루 1티스푼후추 적당량미림 200ml
5. 5

   04:01 ~ 04:30

   냄비에 씻어둔 갈비와 양념장을 넣고 강불에서 20분간 먼저 끓입니다.

   돼지갈비 2.4kg
6. 6

   04:31 ~ 06:42

   감자와 당근은 먹기 좋게 썰어 모서리를 깎고, 표고버섯, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

   감자 3알당근 1개표고버섯 2개대파 1줄청양고추 5~6개
7. 7

   06:43 ~ 07:29

   20분 후 감자, 당근, 표고버섯, 밤을 넣고 뚜껑을 비스듬히 덮어 강불에서 25분간 더 졸입니다.

   감자 3알당근 1개밤 적당량표고버섯 2개
8. 8

   07:30 ~ 08:40

   대파, 청양고추, 참기름을 넣고 약불로 줄여 5분간 뜸을 들인 뒤 마무리합니다.

   대파 1줄청양고추 5~6개참기름 2큰술

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