쿠버간장 새우장
4인분60분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#전통요리#한식레시피#해산물
Mom's Taste
YouTube 채널 보기신선한 새우를 정성스럽게 손질하여 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 간장 새우장 레시피입니다. 깊은 맛의 육수와 간장을 배합한 소스에 2~3일 숙성시키면 감칠맛이 일품인 밥도둑이 완성됩니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 01:31
새우를 물에 살살 씻은 후, 머리의 뿔, 다리, 꼬리의 물총을 가위로 잘라 깔끔하게 정리합니다.
새우 30마리 - 201:31 ~ 01:54
이쑤시개를 이용해 새우 등 쪽의 내장을 제거하여 쓴맛과 모래가 씹히는 것을 방지합니다.
- 302:00 ~ 02:58
물에 생강, 베트남 고추, 감초, 다시마, 멸치, 통후추, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 약 20분간 끓여 육수를 냅니다.
물 1000ml생강 2톨베트남 고추 적당량감초 3조각다시마 2조각멸치 1줌통후추 20알양파 1개대파 1대청양고추 3개 - 403:17 ~ 03:31
고명으로 사용할 생강을 얇게 썰고, 홍고추와 청양고추를 어긋썰기 하여 준비합니다.
생강 4쪽홍고추 적당량청양고추 적당량 - 503:36 ~ 04:03
끓인 육수의 건더기를 모두 걸러내고, 남은 육수를 완전히 식혀줍니다.
- 604:08 ~ 04:36
용기 바닥에 썬 생강과 고추를 일부 깔고 그 위에 손질한 새우를 차곡차곡 담습니다.
새우 30마리생강 고명용청양고추/홍고추 고명용 - 704:44 ~ 05:11
식힌 육수(약 4컵 분량)에 진간장, 조선간장, 생강술, 유기농 설탕, 매실청을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 1컵조선간장 0.5컵생강술 5스푼유기농 설탕 2스푼매실청 2스푼 - 805:22 ~ 05:42
준비한 양념장을 새우가 잠기도록 붓고 냉장고에서 2~3일간 숙성시킨 후 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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