계란장조림

Name: 계란장조림 레시피
Total time: 50 min
Yield: 6인분
Ingredients: 통마늘 한 줌; 소금 1큰술; 건다시마 15g (3장); 굵은 멸치 35g (한 줌); 식초 2큰술; 꽈리고추 120g; 물엿(조청) 3큰술; 미림 3큰술; 계란 20개; 참기름 1큰술; 통깨 적당량; 흑설탕 1/2 종이컵; 진간장 7/10 종이컵; 물 500ml

6인분50분보통300kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#반찬

김대석 셰프TV

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멸치와 다시마 육수로 감칠맛을 살리고 흑설탕으로 먹음직스러운 색을 낸 계란장조림입니다. 꽈리고추와 통마늘을 더해 풍부한 향과 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있는 최고의 밥도둑 반찬입니다.

재료

통마늘한 줌구매

소금1큰술구매

건다시마15g (3장)구매

굵은 멸치35g (한 줌)구매

식초2큰술구매

꽈리고추120g구매

물엿(조청)3큰술구매

미림3큰술구매

계란20개구매

참기름1큰술구매

통깨적당량구매

흑설탕1/2 종이컵구매

진간장7/10 종이컵구매

물500ml구매

조리 순서

1
01:19 ~ 02:34
냉장고에서 꺼낸 지 2시간 된 계란을 따뜻한 물에 넣고 소금과 식초를 더해 10분간 삶습니다. 처음 3분간 저어주면 노른자가 가운데로 옵니다.
계란 20개소금 1큰술식초 2큰술
2
02:35 ~ 03:40
삶은 계란을 얼음물에 넣어 완전히 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
계란 20개
3
03:41 ~ 04:36
물 500ml에 건다시마와 손질한 멸치를 넣고 육수를 냅니다. 다시마는 5분 뒤, 멸치는 10분 뒤에 건져냅니다.
물 500ml건다시마 15g굵은 멸치 35g
4
04:40 ~ 05:40
육수에 계란, 진간장, 흑설탕, 미림을 넣고 중불에서 뚜껑을 닫고 15분간 조립니다.
진간장 7/10 종이컵흑설탕 1/2 종이컵미림 3큰술
5
05:43 ~ 06:05
통마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 더 조립니다.
통마늘 한 줌
6
06:07 ~ 06:42
물엿(조청)과 꽈리고추를 넣고 약 5분간 더 끓여 윤기와 향을 더합니다.
물엿(조청) 3큰술꽈리고추 120g
7
06:43 ~ 07:19
참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 적당량