쿠버홍합 콩나물국
2인분20분쉬움140kcal
#한식레시피#국물요리#제철요리#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밀가루를 활용한 세척법으로 이물질을 말끔히 제거하고, 새우젓으로 감칠맛을 더한 시원하고 칼칼한 해장국입니다. 마늘을 편 썰어 넣어 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 01:02
물에 밀가루 1스푼을 풀고 홍합을 넣어 이물질이 잘 빠지도록 세척합니다.
홍합 700g밀가루 1스푼 - 201:05 ~ 01:24
홍합의 족사(수염)를 위로 잡아당겨 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.
홍합 700g - 301:27 ~ 01:43
국물을 깔끔하게 만들기 위해 마늘 2개를 편으로 썹니다.
마늘 2개 - 401:45 ~ 02:05
냄비에 물 1.5리터, 소주 2스푼, 편 마늘을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 끓어오르는 시점부터 5분간 홍합을 삶습니다.
물 1.5리터소주 2스푼마늘 2개 - 502:07 ~ 02:25
청양고추와 홍고추는 국물 맛을 내기 위해 칼집만 내고, 대파는 어슷하게 썹니다.
청양고추 1개홍고추 1개대파 반 대 - 603:02 ~ 03:26
잘 삶아진 홍합은 살을 발라내고, 국물은 체에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
- 703:28 ~ 03:44
걸러낸 홍합 국물이 끓으면 콩나물 200g과 칼집 낸 청양고추를 넣고 3분간 더 끓입니다.
콩나물 200g청양고추 1개 - 803:45 ~ 04:33
발라낸 홍합 살, 새우젓 1스푼, 대파, 홍고추를 넣고 마지막에 소금으로 간을 맞추어 완성합니다.
새우젓 1스푼대파 반 대홍고추 1개소금 2꼬집
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