쿠버여린 고추무침
3인분20분쉬움180kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기여린 고추를 볶아 간장, 액젓, 매실액으로 간을 들이고 대파와 멸치, 참기름으로 마무리하는 제철 반찬입니다. 부드럽게 물러진 고추의 식감과 감칠맛이 살아 있는 간단한 한식 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:46
깨끗이 씻어 둔 여린 고추 500g을 준비하고, 솥에 다진마늘과 식용유를 넣어 준비한다. 기름은 너무 많이 넣지 않도록 한다.
여린 고추 500g다진마늘 1/2소주컵식용유 적당량 - 200:46 ~ 01:15
고추를 넣고 설렁설렁 볶다가 간장, 까나리액젓, 매실액으로 양념한다.
여린 고추 500g간장 적당량까나리액젓 1큰술매실액 1큰술 - 301:15 ~ 01:32
불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 고추에 간이 들고 부드럽게 물러지도록 익힌다. 중간에 2~3번 뒤집어 골고루 익힌다.
여린 고추 500g - 401:32 ~ 02:00
대파를 손가락 굵기로 약 2cm 길이로 썰어 둔다.
대파 조금 - 502:00 ~ 02:10
고추가 충분히 물러지면 잔멸치를 넣어 감칠맛을 더한다.
잔멸치 20g - 602:10 ~ 02:40
마무리로 참기름과 썰어 둔 대파를 넣고 가볍게 뒤적여 섞는다.
참기름 1큰술대파 조금 - 702:40 ~ 02:51
완성한 고추무침 위에 깨를 뿌려 마무리한다.
깨 적당량
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