쿠버돼지불백
4인분50분보통620kcal
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쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기돼지고기 앞다리살과 꽃목살을 함께 사용하여 풍부한 식감을 살린 간장 베이스의 불고기 백반입니다. 설탕으로 먼저 고기를 연육하는 과정과 센 불에서 수분을 날리듯 굽는 비법이 특징인 이보은 요리연구가의 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:44 ~ 01:56
돼지고기 앞다리살은 얇게 슬라이스된 것으로 준비하고, 꽃목살은 0.5cm 두께로 썰어 칼등으로 두드려 연육한 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
돼지고기 앞다리살 300g돼지고기 꽃목살 400g - 201:56 ~ 03:14
대파는 어슷하게 썰고 흰 부분은 통으로, 잎 부분은 반을 갈라 송송 썹니다. 풋고추와 청양고추도 어슷하게 혹은 송송 썰어 준비합니다.
대파 적당량풋고추 적당량청양고추 적당량 - 303:14 ~ 04:47
손질한 고기에 황설탕을 넣고 잘 섞어 15분간 먼저 연육시킵니다. 짠맛이 들어가면 연육을 방해하므로 설탕을 먼저 넣는 것이 중요합니다.
황설탕 1.5컵 - 404:47 ~ 05:33
연육된 고기에 다진 마늘, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 조물조물 버무립니다.
다진 마늘 4개 분량대파 적당량청양고추 적당량 - 505:33 ~ 06:08
마지막으로 간장을 넣고 골고루 버무려 10분간 더 재워둡니다.
간장 5큰술 - 606:08 ~ 07:22
넓은 프라이팬을 센 불에서 뜨겁게 달군 뒤, 재워둔 고기만 건져 넣습니다. 아랫면이 익어 수분이 없어질 때까지 뒤집지 않고 익힙니다.
재워둔 고기 전량 - 707:22 ~ 08:41
밑부분이 다 익으면 고기를 뒤집어 반대편도 익힙니다. 국물이 거의 없어질 때까지 바싹 볶은 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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