쿠버낙지볶음
3인분30분보통400kcal
#오이요리#매운맛#밥도둑#한식레시피#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기낙지를 삶지 않고 살짝 쪄서 조리하여 물이 생기지 않고 탱글탱글한 식감을 살린 비법 낙지볶음입니다. 아삭한 오이를 밑간하여 넣는 역발상 레시피와 직접 만든 고추기름이 맛의 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:21
오이를 3-4mm 두께로 썰어 소금 2꼬집과 진간장 반 스푼을 넣고 15분간 절여 밑간을 합니다.
오이 1/2개소금 2꼬집진간장 1/2큰술 - 201:21 ~ 02:08
양파, 당근을 썰고 대파는 어슷썰기 하며, 청양고추는 잘게 다져 채소를 준비합니다.
양파 1/2개당근 1/3개대파 1대청양고추 2개 - 302:08 ~ 03:43
손질된 낙지에 미림 2큰술을 섞은 후, 김이 나는 냄비에 넣고 강불에서 총 1분 30초간 찝니다. (45초 후 한 번 뒤집어줍니다.)
낙지 3마리미림 2큰술 - 403:43 ~ 04:21
찐 낙지를 건져 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이때 낙지를 찐 물은 버리지 않고 따로 둡니다.
- 504:21 ~ 05:06
냄비에 식용유 3국자를 넣고 가열한 뒤 불을 끄고 1분간 식힙니다. 여기에 고춧가루 3큰술을 넣어 고추기름을 만듭니다.
식용유 3국자고춧가루 3큰술 - 605:06 ~ 05:47
고추기름에 진간장, 굴 소스, 물엿, 원당, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 중약불에서 끓여 양념장을 만듭니다.
진간장 2큰술굴 소스 1큰술물엿 2큰술원당 1큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 1/6큰술 - 705:47 ~ 06:30
양념이 끓으면 절여둔 오이와 낙지 찐 물 절반을 넣고 볶습니다.
절인 오이 전량낙지 찐 물 약 50ml - 806:30 ~ 06:56
양파, 당근, 청양고추를 넣고 중약불에서 채소가 익을 때까지 약 2분간 볶습니다.
양파 1/2개당근 1/3개청양고추 2개 - 906:56 ~ 07:15
자른 낙지를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다.
찐 낙지 전량 - 1007:15 ~ 07:51
대파와 감자 전분 1큰술을 넣어 남은 수분을 잡고, 참기름, 통깨, 후추를 넣어 마무리합니다.
대파 1대감자 전분 1큰술참기름 1큰술통깨 적당량후추 2꼬집
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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