쿠버꿔바로우
2인분40분보통750kcal
#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#겉바속촉#인기레시피
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 제안하는 찹쌀 없이도 쫀득하고 바삭한 식감을 내는 정통 꿔바로우 레시피입니다. 전분을 미리 불려 사용하는 노하우와 새콤함이 강조된 특제 소스가 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 101:59 ~ 02:19
전분 200g(고구마 전분 70%, 감자 전분 30% 혼합)을 물에 담가 최소 4~5시간 또는 하루 전날 미리 불려둡니다.
전분(고구마 7:감자 3) 200g - 202:19 ~ 03:15
불린 전분의 윗물을 따라내고, 딱딱하게 굳은 앙금을 숟가락으로 부수어 준비합니다.
- 303:15 ~ 04:41
부순 전분 앙금에 물 50ml와 식용유 3~4큰술을 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
물(반죽용) 50ml식용유(반죽용) 3~4큰술 - 404:41 ~ 05:27
돼지고기 등심을 얇게 슬라이스한 뒤 소금으로 밑간을 합니다.
돼지고기 등심 300g소금 약간 - 505:27 ~ 06:36
밑간한 고기에 반죽 옷을 입혀 예열된 기름에 한 장씩 떼어 노릇하게 튀겨냅니다.
식용유(튀김용) 적당량 - 606:36 ~ 07:29
팬에 물 150ml, 간장 1큰술, 식초 5큰술, 설탕 5큰술을 넣고 소스 베이스를 끓입니다.
물(소스용) 150ml간장 1큰술식초 5큰술설탕 5큰술 - 707:29 ~ 08:02
소스가 끓으면 전분 0.5큰술과 물 1큰술을 섞은 전분물을 부어 농도를 조절합니다.
전분(소스 농도용) 0.5큰술물(소스 농도용) 1큰술 - 808:02 ~ 08:15
튀겨진 고기에 소스를 가볍게 묻히듯 버무려 완성합니다.
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