맛없는 된장 살리기 & 된장찌개

재료

조리 순서

1. 1

   00:43 ~ 01:11

   백태(메주콩)를 깨끗이 씻어 물에 반나절 정도 충분히 불려줍니다.

   백태 (메주콩) 적당량
2. 2

   01:26 ~ 01:54

   불린 콩을 압력밥솥에 넣고 물을 부어 약 30분간 쪄줍니다.

   불린 백태 적당량
3. 3

   01:56 ~ 03:00

   잘 익은 콩은 식히고, 콩 삶은 물은 버리지 말고 따로 보관합니다. 식은 콩은 믹서기나 절구로 곱게 빻아줍니다.

   삶은 백태 적당량
4. 4

   03:06 ~ 04:02

   맛없는 된장에 빻은 콩과 콩물을 섞어 농도를 맞춥니다. 싱거우면 소금을 넣고, 1~2주간 숙성시킵니다.

   맛없는 된장 적당량빻은 콩 적당량콩물 약간
5. 5

   04:15 ~ 05:10

   된장찌개에 들어갈 두부, 애호박, 양파, 버섯, 감자, 고추를 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

   두부 적당량애호박 1/4개양파 적당량버섯 적당량감자 적당량고추 적당량
6. 6

   05:27 ~ 06:00

   냄비에 쌀뜨물을 붓고 준비한 된장 한 큰술을 잘 풀어줍니다. 육수 대신 감칠맛을 위해 굴소스를 넣습니다.

   쌀뜨물 적당량된장 1큰술굴소스 0.5큰술
7. 7

   06:02 ~ 06:22

   딱딱한 재료인 감자와 고춧가루를 먼저 넣고 끓어오를 때까지 기다립니다.

   감자 적당량고춧가루 1큰술
8. 8

   06:44 ~ 06:54

   찌개가 끓어오르면 남은 채소와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

   두부 적당량애호박 1/4개양파 적당량버섯 적당량고추 적당량

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