쿠버고구마 장아찌
8인분30분쉬움180kcal
#고구마요리#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밤고구마를 쪄서 간장 양념에 절여 만드는 이색적인 장아찌 레시피입니다. 아삭하고 달콤한 식감이 특징이며 소화가 잘 되어 밑반찬이나 영양 간식으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:52
고구마의 양 끝을 자르고 5~6mm 두께로 먹기 좋게 썹니다.
밤고구마 6개 - 200:52 ~ 01:12
썬 고구마를 물에 약 3~5분간 담가 전분기를 빼고 갈변을 방지합니다.
밤고구마 손질된 것 - 301:14 ~ 01:23
청양고추 2개를 약 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
청양고추 2개 - 401:26 ~ 01:52
전분기를 뺀 고구마를 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 딱 4분간 찝니다.
밤고구마 720g - 501:52 ~ 02:10
찐 고구마를 즉시 꺼내 찬바람에 충분히 식혀 고구마가 깨지지 않게 합니다.
- 602:14 ~ 02:54
생수, 진간장, 원당, 식초, 소주, 매실청을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 간장물을 만듭니다.
생수 200ml진간장 200ml원당 1/2컵식초 1/4컵소주 1/4컵매실청 3큰술 - 703:00 ~ 03:25
보관 용기에 식힌 고구마와 청양고추를 담고 만들어둔 간장물을 붓습니다.
찐 고구마 전량청양고추 2개간장물 전량 - 803:46 ~ 03:52
냉장실에서 반나절 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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