쿠버백합조개탕
2인분40분보통180kcal
#안주#국물요리#제철요리#해장#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기뽀얀 국물이 매력적인 시원하고 깔끔한 백합조개탕입니다. 스테인리스 용기와 레몬을 활용한 효과적인 해감법부터 국물을 탁하지 않게 끓이는 비결까지 상세히 담았습니다.
재료
조리 순서
- 101:05 ~ 02:01
백합조개 겉면에 굵은 소금을 뿌리고 주물러 이물질을 제거한 뒤, 여러 번 비벼가며 깨끗이 헹굽니다.
백합조개 적당량굵은 소금 적당량 - 202:02 ~ 03:40
스테인리스 냄비에 물 2L와 소금 2큰술을 녹여 진한 소금물을 만든 후, 씻은 조개와 레몬 슬라이스 1개를 넣고 뚜껑을 덮어 차갑게 해감합니다.
물 2L소금 2큰술레몬 슬라이스 1개 - 303:41 ~ 04:08
시원한 맛을 내줄 무 50g을 얇게 썰어 준비합니다.
무 50g - 404:09 ~ 04:41
냄비에 물 2L, 썬 무, 다시마, 청주 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 육수 베이스를 만듭니다.
물 2L건 다시마 1장청주 2큰술소금 1작은술 - 504:42 ~ 05:20
국물이 탁해지지 않도록 마늘은 채를 썰고, 대파는 송송 썰며, 홍고추는 씨를 털어 준비합니다.
마늘 2~3알대파 적당량홍고추 1/2개 - 605:21 ~ 05:40
육수가 끓기 전에 해감한 조개를 넣고, 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 상태로 끓입니다.
백합조개 적당량 - 705:41 ~ 06:14
조개가 입을 벌리면서 생기는 거품을 체로 꼼꼼하게 걷어내어 국물을 뽀얗고 깔끔하게 만듭니다.
- 806:15 ~ 07:02
준비해둔 마늘 채를 넣고 국물이 충분히 우러나 조개살이 익을 때까지 끓입니다.
마늘 채 썬 것 - 907:03 ~ 07:32
송송 썬 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다.
대파 적당량홍고추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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