흑임자 연근무침

Name: 흑임자 연근무침 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 마요네즈 2스푼; 벌꿀 1스푼; 흑임자(검정깨) 5스푼; 양파 1/4쪽; 생수 2스푼; 식초 1스푼(데침용), 1스푼(간맞춤용); 얼음 약간; 어린 새싹 약간; 소금 1/2스푼(데침용), 2꼬집(간맞춤용); 연근 1개 (290g)

2인분30분쉬움250kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

김대석 셰프TV

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한정식 집의 인기 메뉴인 아삭하고 고소한 흑임자 연근무침입니다. 연근을 식초와 소금물에 데쳐 아린 맛을 없애고 비법 드레싱으로 고소함을 극대화한 건강 반찬입니다.

재료

마요네즈2스푼구매

벌꿀1스푼구매

흑임자(검정깨)5스푼구매

양파1/4쪽구매

생수2스푼구매

식초1스푼(데침용), 1스푼(간맞춤용)구매

얼음약간구매

어린 새싹약간구매

소금1/2스푼(데침용), 2꼬집(간맞춤용)구매

연근1개 (290g)구매

조리 순서

1
01:40 ~ 02:15
연근의 껍질을 벗기고 5mm 두께로 슬라이스합니다.
연근 1개
2
02:15 ~ 02:41
연근의 아린 맛(탄닌 성분)을 제거하기 위해 찬물에 5분 정도 담가둡니다.
연근 손질된 것
3
02:41 ~ 03:06
끓는 물에 소금 1/2스푼과 식초 1스푼을 넣고 연근을 2분간 데칩니다.
소금 1/2스푼식초 1스푼연근 290g
4
03:06 ~ 05:26
데친 연근을 찬물과 얼음에 헹궈 아삭함을 살린 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
얼음 약간
5
03:31 ~ 04:00
흑임자를 믹서기나 절구로 곱게 갈아 고소함을 살립니다.
흑임자 5스푼
6
04:00 ~ 04:59
믹서기에 간 흑임자, 양파, 생수 2스푼, 식초 1스푼, 소금 2꼬집, 벌꿀 1스푼, 마요네즈 2스푼을 넣고 갈아 드레싱을 만듭니다.
흑임자 5스푼(간 것)양파 1/4쪽생수 2스푼식초 1스푼소금 2꼬집벌꿀 1스푼마요네즈 2스푼
7
05:32 ~ 06:22
물기를 뺀 연근에 드레싱을 넣고 살살 버무린 후 어린 새싹을 올려 완성합니다.
연근 데친 것드레싱 전량어린 새싹 약간