낙지볶음

Name: 낙지볶음 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 밀가루 2스푼; 통깨 1스푼; 설탕 1스푼; 다진 생강 0.5스푼; 대파 1뿌리; 고추기름 2스푼; 콩나물 200g; 청양고추 5개; 감자전분 1스푼; 미림 3스푼; 굴소스 2스푼; 다진 마늘 2스푼; 물엿 3스푼; 당근 약간; 고춧가루 3스푼; 진간장 4스푼; 참기름 1스푼; 양파 1/2개; 냉동 낙지 1kg (4마리); 깻잎 10장

3인분30분보통380kcal

#매운맛#안주#한식레시피#인기레시피#해산물

김대석 셰프TV

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물이 생기지 않는 비법인 감자전분을 활용하여 전문점처럼 진하고 맛있는 낙지볶음을 만드는 레시피입니다. 낙지를 데치는 대신 찌는 방식을 사용하여 맛의 손실을 최소화하고 고추기름으로 풍미를 더했습니다.

재료

밀가루2스푼구매

통깨1스푼구매

설탕1스푼구매

다진 생강0.5스푼구매

대파1뿌리구매

고추기름2스푼구매

콩나물200g구매

청양고추5개구매

감자전분1스푼구매

미림3스푼구매

굴소스2스푼구매

다진 마늘2스푼구매

물엿3스푼구매

당근약간구매

고춧가루3스푼구매

진간장4스푼구매

참기름1스푼구매

양파1/2개구매

냉동 낙지1kg (4마리)구매

깻잎10장구매

조리 순서

1
01:15 ~ 02:04
낙지에 밀가루 2스푼을 넣고 주물러 이물질을 제거한 뒤 5분간 두었다가 물에 깨끗이 씻어냅니다.
냉동 낙지 1kg밀가루 2스푼
2
02:05 ~ 02:50
낙지의 내장, 눈, 입 등 불필요한 부위를 제거하여 손질합니다.
3
02:51 ~ 03:52
깻잎, 양파, 당근, 청양고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
깻잎 10장양파 1/2개당근 약간청양고추 5개대파 1뿌리
4
03:53 ~ 04:38
물 250ml에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 아삭함을 살립니다.
콩나물 200g물 250ml
5
04:39 ~ 05:28
물 없이 냄비에 낙지만 넣고 뚜껑을 닫아 중간에 한 번 뒤집어주며 총 1분 30초간 쪄냅니다.
낙지 전량
6
05:29 ~ 05:57
쪄낸 낙지를 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
7
05:58 ~ 07:32
팬에 고추기름, 진간장, 미림, 굴소스, 물엿, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 중불에서 끓여 양념장을 만듭니다.
고추기름 2스푼진간장 4스푼미림 3스푼굴소스 2스푼물엿 3스푼다진 마늘 2스푼설탕 1스푼다진 생강 0.5스푼고춧가루 3스푼
8
07:33 ~ 08:11
양념장에 대파, 당근, 양파, 청양고추를 넣고 강불에서 먼저 볶아줍니다.
대파 1뿌리당근 약간양파 1/2개청양고추 5개
9
08:12 ~ 08:39
낙지를 넣고 볶다가 감자전분 1스푼을 넣어 수분이 생기지 않도록 빠르게 볶아줍니다.
낙지 전량감자전분 1스푼
10
08:40 ~ 09:04
마지막으로 깻잎을 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 삶아둔 콩나물 위에 얹어 완성합니다.
깻잎 10장참기름 1스푼통깨 1스푼삶은 콩나물 전량