나박물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:02 ~ 01:08

   무와 알배기 배추를 비슷한 크기로 나박나박하게 썰어서 준비합니다.

   무 1개알배기 배추 1통
2. 2

   01:09 ~ 02:16

   썰어놓은 무에 소금 2큰술과 신화당 1/3 티스푼을 뿌려 30분간 절입니다. 신화당을 넣으면 설탕을 넣었을 때처럼 국물이 걸쭉해지지 않고 깔끔한 단맛이 납니다.

   무 손질된 양소금 2큰술신화당 1/3 티스푼
3. 3

   02:17 ~ 02:26

   배추에도 소금을 반 큰술 정도만 살짝 뿌려 숨이 죽을 정도로만 가볍게 절입니다.

   알배기 배추 손질된 양소금 0.5큰술
4. 4

   02:27 ~ 03:12

   홍고추 5개, 배 1/2개, 생강 10g, 마늘 한 줌, 밥 1큰술, 물 3컵을 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.

   홍고추 5개배 1/2개생강 10g마늘 한 줌밥 1큰술물 3컵
5. 5

   03:13 ~ 03:40

   색감을 더 붉게 하고 싶다면 고춧가루 1큰술을 물에 불리거나 갈아놓은 양념에 섞어 준비합니다.

   고춧가루 1큰술
6. 6

   03:41 ~ 04:49

   마늘 10알은 편 썰고 양파, 당근, 대파 흰 부분, 쪽파를 한입 크기로 썰어 준비합니다.

   마늘 10알양파 1개당근 1/2개대파 1/2대쪽파 1/2줌
7. 7

   04:50 ~ 05:07

   믹서기에 갈아놓은 양념을 고운 체에 걸러 찌꺼기 없는 맑은 양념물을 추출합니다.

   갈아놓은 양념 전량
8. 8

   05:08 ~ 05:51

   30분간 절인 무와 배추를 절임물째로 통에 담고, 준비한 양념물과 물 3L를 붓습니다.

   절인 무와 배추 전량물 3L
9. 9

   05:52 ~ 06:40

   매실청 3큰술을 넣고 소금 반 티스푼을 추가하여 전체적인 간을 맞춥니다.

   매실청 3큰술소금 0.5 티스푼
10. 10

    06:41 ~ 07:22

    실온에서 하룻밤 숙성시킨 후, 새콤한 향이 올라오면 냉장 보관하여 시원하게 즐깁니다.

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