쿠버코다리찜
4인분40분보통350kcal
#매운맛#밥도둑#한식레시피#생선요리#해산물
Mom's Taste
YouTube 채널 보기콩나물을 듬뿍 넣어 아구찜처럼 매콤하고 걸쭉하게 즐길 수 있는 코다리찜입니다. 전분을 묻혀 미리 구운 코다리를 사용하여 살이 부서지지 않고 쫀득한 식감을 유지하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:39
콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 코다리는 지느러미와 비늘을 제거한 뒤 먹기 좋게 토막 내 준비합니다.
코다리 3마리콩나물 570g - 200:40 ~ 02:13
부추와 대파는 4-5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰며, 청양 홍고추는 반으로 갈라 얇게 썰어둡니다.
부추 100g대파 1줄양파 1/2개청양 홍고추 2개 - 302:16 ~ 05:27
진간장, 꽃게 액젓, 다진 마늘, 양파청, 생강술, 후추, 고춧가루, 물 50ml, 다진 고추를 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.
진간장 3숟가락꽃게 액젓 2숟가락다진 마늘 2숟가락양파청 2숟가락생강술 3숟가락고춧가루 3숟가락물 50ml - 405:31 ~ 08:49
위생 팩에 코다리와 녹말가루 2숟가락을 넣고 흔들어 골고루 묻힌 뒤, 기름을 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 굽습니다.
코다리 손질된 것녹말가루 2숟가락식용유 적당량 - 508:50 ~ 10:31
냄비에 콩나물, 물 100ml, 양파, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 김이 올라올 때까지 익힙니다.
콩나물 570g양파 1/2개대파 1줄물 100ml - 610:32 ~ 12:23
익은 콩나물에 양념장 일부를 먼저 넣어 버무린 뒤, 구운 코다리와 남은 양념, 부추를 넣고 살살 뒤적여줍니다.
양념장 전량구운 코다리 전량부추 100g - 712:24 ~ 13:50
녹말물(녹말 1숟가락+물 적당량)을 가장자리에 부어 농도를 조절하고, 통깨나 참기름을 추가하여 마무리합니다.
녹말가루 1숟가락물 적당량통깨 약간
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