쿠버임짱표 수제 연두 (만능 액상 조미료)
100인분20분보통15kcal
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임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기시판 조미료의 자극적인 냄새를 제거하고 계란과 청주를 이용해 불순물을 걸러내어, 깊고 깔끔한 감칠맛만 남긴 임성언 조리기능장의 비법 만능 조미료입니다.
재료
조리 순서
- 101:43 ~ 02:10
냄비에 물 1L를 먼저 붓고 멸치 다시다, 혼다시, 소고기 다시다, 조개 다시다, 미원 등 각종 가루 조미료와 국간장, 진간장을 넣습니다.
물 1L멸치 다시다 적당량혼다시 적당량소고기 다시다 적당량조개 다시다 적당량미원 적당량국간장 100g진간장 100g - 202:57 ~ 03:38
가루가 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 끓이기 시작합니다.
- 303:39 ~ 04:24
걸쭉하게 끓어오르면 물 500ml를 추가로 넣고, 위로 떠오르는 조미료 찌꺼기와 거품을 꼼꼼하게 건져냅니다.
물 500ml - 404:25 ~ 05:03
다시 끓어오르면 또다시 물 500ml를 추가하고 떠오르는 불순물을 계속해서 걷어냅니다.
물 500ml - 505:04 ~ 05:40
조미료의 잡내를 잡기 위해 청주 3컵을 넣고 함께 끓입니다.
청주 3컵 - 605:41 ~ 06:03
마지막 남은 물을 마저 부어 총 2L의 물이 다 들어가게 한 뒤, 남은 찌꺼기를 다시 한번 건져냅니다.
물 남은 분량 - 706:04 ~ 06:46
풀어둔 달걀 2개를 넣습니다. 달걀 단백질이 미세한 조미료 찌꺼기를 흡착하여 국물을 맑게 해줍니다. 약 1분간 더 끓입니다.
달걀 2개 - 806:47 ~ 07:47
불을 끄고 면보나 고운 채에 받쳐 달걀과 남은 불순물을 완전히 걸러냅니다.
- 907:48 ~ 08:26
충분히 식힌 후 용기에 담습니다. 시간이 지나면 가라앉는 미세한 침전물은 버리고 위의 맑은 액체만 사용합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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