부추김치

Name: 부추김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 20인분
Ingredients: 멸치액젓 1컵; 설탕 1큰술; 생수 2컵; 무 800g; 물 1컵; 고춧가루 1.5컵; 쌀가루 3큰술; 매실청 1컵; 다진 마늘 적당량; 통깨 적당량; 사과 1.5개; 양파 1개; 부추 1.2kg; 다진 생강 적당량; 새우젓 1큰술; 마른 홍고추 6개

20인분60분보통40kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리

쿡피아 Cookpia

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무를 섞어 아삭한 식감을 더하고, 쌀죽을 활용해 양념이 잘 배어들게 만든 감칠맛 가득한 부추김치입니다. 멸치액젓과 매실청의 조화로 시원하면서도 깊은 맛이 특징입니다.

재료

멸치액젓1컵구매

설탕1큰술구매

생수2컵구매

무800g구매

물1컵구매

고춧가루1.5컵구매

쌀가루3큰술구매

매실청1컵구매

다진 마늘적당량구매

통깨적당량구매

사과1.5개구매

양파1개구매

부추1.2kg구매

다진 생강적당량구매

새우젓1큰술구매

마른 홍고추6개구매

조리 순서

1
01:17 ~ 02:50
부추를 깨끗하게 씻어 손질하고, 무를 반으로 갈라 비껴 썰기 하여 섞박지 모양으로 준비합니다.
부추 1.2kg무 800g
2
03:02 ~ 04:22
멸치액젓, 매실청, 물을 1컵씩 섞어 절임 물을 만듭니다.
멸치액젓 1컵매실청 1컵물 1컵
3
04:26 ~ 05:22
손질한 부추의 줄기 부분에 먼저 절임 물을 끼얹고, 그 위에 무와 나머지 부추를 올려 약 15~30분간 절입니다.
부추 1.2kg무 800g
4
05:28 ~ 06:51
냄비에 쌀가루와 생수를 섞어 멍울이 없게 푼 뒤, 불을 켜고 보글보글 끓여 쌀죽을 쑨 다음 차게 식힙니다.
쌀가루 3큰술생수 2컵
5
07:24 ~ 08:50
절여진 채소에서 나온 절임 물을 따로 받아 믹서기에 넣고 사과, 양파, 마른 홍고추, 새우젓, 설탕, 고춧가루, 식힌 쌀죽을 함께 넣어 갈아줍니다.
사과 1.5개양파 1개마른 홍고추 6개새우젓 1큰술설탕 1큰술고춧가루 1.5컵쌀죽 1컵
6
08:56 ~ 11:15
갈아둔 양념에 다진 마늘과 다진 생강을 섞고, 무(섞박지)를 먼저 버무린 뒤 부추를 가지런히 넣고 양념을 골고루 입혀 완성합니다.
다진 마늘 적당량다진 생강 적당량통깨 적당량