도라지 오징어무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:28 ~ 01:03

   도라지는 굵은 것을 반으로 가르고 도톰하게 썬 뒤 물에 살짝 헹굽니다.

   깐도라지 300g
2. 2

   01:04 ~ 01:34

   도라지에 꽃소금과 설탕을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼고 절입니다.

   꽃소금 0.5큰술백설탕 1큰술
3. 3

   01:35 ~ 02:24

   오이는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어 꽃소금에 절여둡니다. 도라지와 함께 총 20분간 절입니다.

   오이 2개꽃소금 0.5큰술
4. 4

   02:25 ~ 03:35

   오징어의 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 벌집 모양으로 칼집을 냅니다.

   오징어 1마리
5. 5

   03:36 ~ 04:14

   손질한 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰고 다리의 빨판을 제거하여 정리합니다.

6. 6

   04:15 ~ 04:44

   끓는 물에 맛술을 넣고 오징어를 넣어 1분간 데친 후 찬물에 헹구지 않고 그대로 식힙니다.

   맛술 2큰술
7. 7

   04:45 ~ 05:14

   고추장, 고춧가루, 2배 식초, 설탕, 마늘, 물엿, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.

   시판용 고추장 3큰술고춧가루 1큰술2배 식초 2큰술백설탕 1큰술간 마늘 1큰술물엿 1큰술꽃소금 한 꼬집
8. 8

   05:15 ~ 05:51

   절여진 도라지는 물에 3번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 오이는 헹구지 않고 물기만 꼭 짭니다.

9. 9

   05:52 ~ 06:33

   도라지에 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 1분 정도 두어 색을 입힙니다.

   고춧가루 1큰술
10. 10

    06:34 ~ 07:24

    도라지, 오이, 오징어와 양념장을 모두 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.

    통깨 적당량

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