쿠버오곡밥
5인분90분보통380kcal
#건강식#전통요리#한식레시피#명절음식#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기정월 대보름에 즐겨 먹는 전통 방식의 오곡밥 레시피입니다. 팥물을 버리지 않고 활용하여 밥에 고운 색을 입히고, 찜기를 이용해 쫀득한 식감을 극대화하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 01:54
찹쌀은 30~40분간 불리고, 콩은 하루 정도 충분히 불려 준비합니다. 기장과 수수도 40분 정도 불려 씻어둡니다.
찹쌀 3컵검은콩 및 강낭콩 혼합 1/2컵기장 1컵수수 1/2컵 - 201:55 ~ 02:20
냄비에 팥과 물 600ml를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 비린내 제거를 위해 첫 물은 버립니다.
팥 1컵물 600ml - 302:21 ~ 03:14
다시 물 600ml와 소금 1/2작은술을 넣고 10분간(강불 5분, 약불 5분) 팥이 터지지 않을 정도로 삶은 후, 팥과 팥물을 분리해둡니다.
팥 삶은 것물 600ml소금 1/2작은술 - 403:33 ~ 04:30
불린 찹쌀, 기장, 수수, 콩, 삶은 팥, 은행을 한데 넣고 고루 섞어줍니다.
찹쌀 불린 것기장 불린 것수수 불린 것은행 15알팥 삶은 것 - 504:31 ~ 05:49
찜기에 젖은 면보를 깔고 섞어둔 재료를 평평하게 편 뒤, 면보로 덮고 강불에서 20분간 1차로 쪄줍니다.
- 605:52 ~ 06:24
따로 받아둔 팥물에 물 1컵과 소금 1/2작은술을 섞어 덧물을 만듭니다.
팥물 적당량물 1컵소금 1/2작은술 - 706:31 ~ 07:28
20분 후 밥을 살살 뒤섞어준 뒤 준비한 팥물을 골고루 뿌리고, 다시 뚜껑을 덮어 중약불에서 25~30분간 더 쪄서 완성합니다.
팥물 혼합액 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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