쿠버건새우 마늘쫑볶음
4인분20분쉬움180kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#마늘요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기건새우와 마늘종의 찰떡궁합을 자랑하는 밑반찬 레시피입니다. 소주를 활용해 마늘종의 아린 맛을 제거하고 멜젓으로 깊은 감칠맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:19
마늘종을 4~5cm 간격으로 썰어준 뒤 물에 두 번 정도 가볍게 씻어 준비합니다.
마늘종 350g - 201:19 ~ 02:01
아무것도 두르지 않은 팬에 건새우를 넣고 중불에서 약 3분 30초간 볶아 비린내를 제거합니다.
건새우 50g - 302:04 ~ 02:43
설탕, 소주, 진간장, 매실청, 멜젓, 조청을 섞어 양념장을 만듭니다.
설탕 0.5큰술소주 2큰술진간장 2큰술매실청 1큰술멜젓 0.5큰술조청 1큰술 - 402:43 ~ 03:26
팬에 식용유를 두르고 마늘종을 넣어 강불에서 볶다가 중불로 줄여 2분 정도 더 볶습니다.
식용유 2큰술마늘종 적당량 - 503:26 ~ 04:09
중약불로 줄인 뒤 양념장을 붓고 조리듯 볶다가 건새우를 넣고 2분간 더 볶아줍니다.
양념장 전량건새우 볶아둔 것 - 604:09 ~ 04:25
가스불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술
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