쿠버미역줄기무침
3인분15분쉬움90kcal
#밑반찬#간단요리#명절음식#반찬#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밀가루를 이용해 비린내를 완벽히 제거하고 연와사비와 배를 넣어 톡 쏘는 상큼함과 오독오독한 식감을 극대화한 명절용 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 00:51
미역줄기가 잠길 정도의 물에 밀가루 1스푼을 넣고 3분간 담가 비린내를 제거합니다.
염장 미역줄기 340g밀가루 1스푼 - 200:52 ~ 01:02
담가두었던 미역줄기를 찬물에 깨끗이 한 번 헹구어 줍니다.
- 301:03 ~ 01:23
끓는 물에 미역줄기를 넣고 딱 20초간 짧게 데쳐냅니다.
- 401:24 ~ 01:46
데친 미역줄기를 즉시 찬물에 헹궈 꼬들꼬들한 식감을 살린 뒤 물기를 꾹 짭니다.
- 501:47 ~ 02:14
물기를 짠 미역줄기를 먹기 좋은 크기로 잘잘하게 썰어 유리볼에 담습니다.
- 602:15 ~ 02:52
배 1/4쪽을 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다 (부서짐 방지를 위해 나중에 넣습니다).
배 1/4쪽 - 703:03 ~ 03:52
미역줄기를 한쪽으로 밀어두고 소금, 식초, 매실청, 연와사비(6cm)를 넣고 양념을 먼저 잘 섞어줍니다.
소금 1/4스푼식초 3스푼매실청 2스푼연와사비 6cm - 803:53 ~ 04:49
양념과 미역줄기를 섞은 뒤 채 썬 배와 살짝 간 통깨를 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.
배 채 썬 것통깨 1스푼
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