쿠버황태채 볶음
4인분20분보통280kcal
#밥도둑#밑반찬#단짠단짠#고단백#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기감자 전분을 입혀 쫄깃한 식감을 극대화한 황태채 볶음입니다. 다시마 육수와 특제 양념장으로 비린내 없이 입에 착 달라붙는 맛이 일품인 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:43 ~ 01:23
건다시마 12g을 물 1컵에 넣어 전자레인지에 1분 30초간 돌려 다시마 육수를 만듭니다.
건다시마 12g물 1컵 - 201:24 ~ 01:35
황태채를 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다.
황태채 150g - 301:36 ~ 02:08
자른 황태채에 다시마 육수 절반, 미림 3스푼, 설탕 1스푼을 넣고 골고루 버무려 불려줍니다.
다시마 육수 절반미림 3스푼설탕 1스푼 - 402:09 ~ 02:28
촉촉해진 황태채에 감자 전분 2스푼을 넣고 버무려 쫄깃한 식감을 살립니다.
감자 전분 2스푼 - 502:29 ~ 03:23
팬을 달궈 연기가 나면 불을 끄고 30초간 식힌 뒤, 식용유 2스푼과 고운 고춧가루 2스푼을 섞어 고추기름을 만듭니다.
식용유 2스푼고운 고춧가루 2스푼 - 603:24 ~ 03:46
만들어진 고추기름에 남은 다시마 육수, 진간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 간 생강 0.5스푼을 넣습니다.
다시마 육수 남은 양진간장 2스푼다진 마늘 1스푼간 생강 0.5스푼 - 703:47 ~ 04:31
가스불을 약하게 켜고 고추장 2스푼, 멸치액젓 0.5스푼, 물엿 3스푼을 넣어 약불에서 2분간 저어가며 끓입니다.
고추장 2스푼멸치액젓 0.5스푼물엿 3스푼 - 804:32 ~ 05:21
불을 끄고 준비한 황태채를 넣어 양념이 골고루 묻도록 무친 뒤, 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 완성합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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