쿠버노각무침
4인분15분쉬움50kcal
#오이요리#밑반찬#건강식#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기탱글탱글하고 아삭한 식감이 일품인 여름철 별미 노각무침입니다. 늙은 오이의 수분을 꽉 짜서 무쳐내어 밥에 비벼 먹기 좋은 밥도둑 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 01:04
노각의 껍질을 벗기고 반으로 갈라 속의 씨를 숟가락으로 깨끗이 긁어냅니다.
노각 750g - 201:04 ~ 01:28
손질한 노각을 1~2mm 정도의 두께로 썹니다.
노각 750g - 301:28 ~ 01:39
썬 노각에 소금 1스푼을 넣고 골고루 버무려 5~7분간 절입니다.
노각 750g소금 1스푼 - 401:39 ~ 02:29
노각이 절여지는 동안 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 알맞은 크기로 썹니다.
양파 1/4개대파 약간홍고추 1개청양고추 2개 - 502:29 ~ 03:22
절여진 노각을 찬물에 한 번 헹군 뒤 면보나 배주머니에 넣어 물기를 꽉 짭니다.
노각 750g - 603:22 ~ 03:43
물기를 짠 노각에 고춧가루 2스푼을 먼저 넣고 버무려 색을 입힙니다.
노각 750g고춧가루 2스푼 - 703:43 ~ 04:47
손질한 채소와 다진 마늘, 액젓, 새우젓, 매실청, 설탕, 들기름을 모두 넣고 맛있게 버무립니다.
양파 1/4개대파 약간홍고추 1개청양고추 2개다진 마늘 1스푼액젓 2스푼새우젓 1큰술매실청 1스푼설탕 1스푼들기름 1스푼 - 804:47 ~ 05:10
깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
깨소금 약간
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