제육볶음 50인분 대용량 레시피

재료

조리 순서

1. 1

   00:41 ~ 02:13

   양파, 대파, 애호박, 당근은 길쭉하게 썰고, 고추류는 어슷썰기하여 한데 섞어 준비합니다.

   양파 적당량대파 적당량애호박 적당량당근 적당량청양고추/풋고추 적당량홍고추 100g
2. 2

   02:14 ~ 02:31

   사과 1개와 양파 1개를 갈기 편한 크기로 썰어 믹서에 곱게 갑니다.

   사과 1개양파 1개
3. 3

   02:32 ~ 02:49

   큰 냄비에 간 사과와 양파, 물, 설탕, 물엿을 넣고 잘 풀어준 뒤 불을 켭니다.

   물 250ml황설탕/흑설탕 200g물엿 250g
4. 4

   02:50 ~ 03:20

   돼지고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어가며 붉은색이 사라질 때까지 익힙니다.

   돼지고기 (제육볶음용) 6kg
5. 5

   03:21 ~ 03:32

   고기가 어느 정도 익으면 간장, 다진 마늘, 고추장을 넣어 간을 합니다.

   간장 적당량다진 마늘 적당량고추장 적당량
6. 6

   03:33 ~ 04:12

   2-3분간 더 끓인 뒤 불을 끄고, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 후추를 넣어 밑작업을 마무리합니다.

   고운 고춧가루 적당량굵은 고춧가루 적당량후추 적당량
7. 7

   04:13 ~ 05:07

   팬에 식용유를 두르고 연기가 날 때까지 가열한 뒤, 손질한 야채를 넣어 불맛이 나도록 볶습니다.

   식용유 적당량
8. 8

   05:08 ~ 05:40

   야채가 익으면 밑작업한 고기를 합쳐서 빠르게 볶아낸 뒤 참기름과 깨소금을 뿌려 완성합니다.

   참기름 적당량깨소금 적당량

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