씀바귀나물무침

Name: 씀바귀나물무침 레시피
Total time: 80 min
Yield: 3인분
Ingredients: 소금 소량; 가른깨 2숟가락; 씀바귀 300g; 매실청 1숟가락; 참기름 2숟가락; 된장 0.5숟가락; 다진마늘 0.5숟가락; 멸치액젓 1숟가락; 고추장 0.5숟가락

3인분80분쉬움75kcal

#보양식#채소요리#밑반찬#건강식#제철요리

김진옥요리가좋다

YouTube 채널 보기

봄의 보약이라 불리는 씀바귀를 활용하여 쌉싸름한 맛이 일품인 나물 요리입니다. 된장과 고추장을 베이스로 한 양념이 씀바귀의 쓴맛과 어우러져 입맛을 돋워줍니다.

재료

소금소량구매

가른깨2숟가락구매

씀바귀300g구매

매실청1숟가락구매

참기름2숟가락구매

된장0.5숟가락구매

다진마늘0.5숟가락구매

멸치액젓1숟가락구매

고추장0.5숟가락구매

조리 순서

1
00:07 ~ 00:14
씀바귀의 누런 잎을 제거하고 뿌리 부분을 살짝 긁어낸 후 여러 번 깨끗하게 세척합니다.
씀바귀 300g
2
00:14 ~ 00:26
끓는 물에 소금을 넣고 씀바귀를 넣어 1분에서 1분 30초 정도 데칩니다.
씀바귀 300g소금 소량
3
00:26 ~ 00:31
데친 씀바귀를 찬물에 헹군 뒤, 찬물에 1시간 정도 담가 쓴맛을 제거합니다.
4
00:31 ~ 00:39
담가두었던 씀바귀의 물기를 손으로 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다.
5
00:39 ~ 00:56
준비한 양념(다진마늘, 멸치액젓, 매실청, 된장, 고추장, 가른깨, 참기름)을 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.
다진마늘 0.5숟가락멸치액젓 1숟가락매실청 1숟가락된장 0.5숟가락고추장 0.5숟가락가른깨 2숟가락참기름 2숟가락