쿠버소고기 고사리 장조림
4인분50분보통425kcal
#밥도둑#밑반찬#명절음식#소고기요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기소고기 사태와 고사리를 함께 조려내어 감칠맛과 식감을 모두 잡은 이색 장조림입니다. 밀가루를 이용해 핏물을 빠르게 제거하고 사태를 결 반대로 얇게 썰어 조리 시간을 획기적으로 줄이는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:45 ~ 01:23
소고기 사태에 밀가루 1큰술과 물 400ml를 넣고 주물러 5분간 담가 핏물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
소고기 사태 700g밀가루 1큰술물 400ml - 201:40 ~ 02:05
끓는 물에 사태를 넣고 약 3분간 데쳐 잡내와 불순물을 제거한 후 찬물에 헹굽니다.
소고기 사태 데친 것 - 302:06 ~ 03:06
데친 사태를 결과 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.
- 403:07 ~ 03:44
냄비에 썬 고기와 물 600ml를 넣고 끓입니다. 그동안 대파와 청양고추를 큼직하게 썰어 준비합니다.
물 600ml대파 1대청양고추 적당량 - 503:45 ~ 04:02
물이 끓어오르면 거품과 불순물을 걷어내고 5분간 더 끓입니다.
- 604:03 ~ 04:38
진간장, 국간장, 미림, 원당을 넣고 섞은 뒤 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 5분간 조립니다.
진간장 140ml국간장 2큰술미림 1/4컵원당 1큰술 - 704:39 ~ 05:25
삶은 고사리, 마늘, 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 더 삶아줍니다.
삶은 고사리 200g마늘 15알대파 썬 것 - 805:26 ~ 06:15
청양고추와 조청을 넣고 강불에서 5분간 조려 윤기를 냅니다.
청양고추 썬 것조청 1큰술 - 906:16 ~ 06:40
불을 끄고 후추 3꼬집을 뿌려 마무리합니다.
후추 3꼬집
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.