알탕

재료

조리 순서

1. 1

   01:03 ~ 03:00

   50도 정도의 미지근한 쌀뜨물에 맛술 3큰술과 소금 1/2큰술을 넣고 냉동 이리와 알을 담가 해동 및 세척한 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺍니다.

   이리와 알 적당량쌀뜨물 적당량맛술 3큰술소금 1/2큰술
2. 2

   03:16 ~ 04:25

   냄비에 쌀뜨물 10컵, 천연의맛가루 3큰술, 썰어둔 무를 넣고 먼저 끓입니다.

   쌀뜨물 10컵천연의맛가루 3큰술무 100g
3. 3

   04:28 ~ 05:12

   대파와 쑥갓 줄기는 큼직하게 썰고, 두부는 1cm 두께로 큼직하게 썰어 채소를 준비합니다.

   대파 적당량쑥갓 줄기 적당량두부 1/2모
4. 4

   05:15 ~ 06:42

   연겨자, 고추장, 된장, 고춧가루, 국간장, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 비법 양념장을 만듭니다.

   연겨자 약간고추장 2큰술된장 1큰술고춧가루 4큰술국간장 2큰술진간장 2큰술맛술 2큰술다진 마늘 2큰술생강가루 1작은술
5. 5

   06:56 ~ 07:32

   무를 넣은 국물이 끓으면 양념장을 1큰술만 남기고 모두 풀어 2분간 더 끓입니다.

   양념장 대부분
6. 6

   07:43 ~ 08:26

   국물이 팔팔 끓을 때 손질한 알과 이리를 넣고 10분간 끓입니다. 간이 부족하면 남겨둔 양념장 1큰술을 추가합니다.

   이리와 알 적당량남은 양념장 1큰술
7. 7

   08:32 ~ 09:44

   대파, 쑥갓 줄기, 두부를 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 새우젓으로 최종 간을 맞추고 쑥갓 잎을 올려 마무리합니다.

   대파 적당량쑥갓 적당량두부 1/2모새우젓 1큰술

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