쿠버어리굴젓
4인분75분보통115kcal
#밥도둑#밑반찬#겨울음식#제철요리#해산물
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기겨울철 보양식인 신선한 굴을 활용하여 매콤하고 감칠맛 나게 무쳐낸 밥도둑 어리굴젓입니다. 무와 생강, 대파의 향신채를 더해 비린 맛을 잡고 저온 숙성을 통해 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:13
물 500ml에 천일염 1큰술을 녹인 후, 굴을 넣어 살살 문지르며 세척하고 껍데기 등의 이물질을 제거합니다.
굴 400g물 500ml천일염 1큰술 - 201:14 ~ 01:26
세척한 굴에 천일염 1큰술을 넣고 버무려 1시간 동안 절여둡니다.
천일염 1큰술 - 301:27 ~ 01:59
무를 나박하게 썰어 고운 소금 한 꼬집을 넣고, 굴을 절이는 동안 함께 절여줍니다.
무 200g고운 소금 한 꼬집 - 402:00 ~ 02:47
대파의 흰 부분과 생강을 얇게 채 썰어 준비합니다.
대파 흰 부분 적당량생강 10g - 503:25 ~ 03:52
1시간 동안 절인 무의 물기를 꼭 짜낸 후, 고춧가루 반 큰술을 넣어 미리 색을 입힙니다.
고춧가루 0.5큰술 - 603:53 ~ 04:06
절여진 굴을 채반에 받쳐 수분을 충분히 제거합니다.
- 704:07 ~ 04:46
무에 굴, 고춧가루(2~3큰술), 멸치액젓, 올리고당, 준비한 대파와 생강을 넣고 살살 버무립니다.
고춧가루 2~3큰술멸치액젓 1~2큰술올리고당 1큰술 - 804:47 ~ 05:38
냉장고에서 3~4일, 길게는 일주일 정도 숙성시킨 후 드시면 가장 맛있습니다.
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