쿠버국밥집 깍두기
8인분150분보통65kcal
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1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기설렁탕집에서 맛보던 시원하고 새콤달콤한 국물 깍두기 레시피입니다. 물엿을 사용하여 무의 식감을 꼬들꼬들하게 살린 것이 특징이며, 3일간의 숙성을 통해 완성됩니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:12
커다란 무 2개를 1cm 두께로 자른 뒤 한입 크기로 토막 냅니다.
무 2개 - 200:13 ~ 00:24
무에 굵은 소금 2/3컵, 물엿 1컵, 미림 1컵을 넣고 잘 섞어 2시간 동안 재웁니다. 30분마다 위아래를 뒤집어줍니다.
굵은 소금 2/3컵물엿 1컵미림 1컵 - 300:25 ~ 00:26
절여진 무를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 400:27 ~ 00:41
믹서기에 양파, 대파, 생강, 다진 마늘, 새우젓, 고춧가루, 멸치액젓, 양조간장, 매실액(또는 설탕 3숟가락), 물, 찬밥을 넣고 모두 갈아 양념을 만듭니다.
양파 1/2개대파 1대생강 적당량다진 마늘 3숟가락새우젓 2숟가락고춧가루 1컵멸치액젓 3숟가락양조간장 3숟가락매실액 1/2컵물 1컵찬밥 1/2공기 - 500:46 ~ 00:51
물기를 뺀 무에 양념을 넣고 잘 버무린 후, 냉장고에서 3일간 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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